Las alitas coreanas son diferentes a cualquier otra alita del mundo. El secreto está en la doble fritura — que las hace increiblemente crujientes — y en el glaseado de gochujang, que combina picante fermentado, dulzor de la miel y umami de la soja en una capa brillante e irresistible.
La salsa gochujang Sempio es el ingrediente que define este plato. Su fermentación le da una profundidad que ningún otro chile puede replicar.
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas)
Para las alitas
- 1 kg de alitas de pollo, separadas en drumette y flat
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite para freír (o spray de aceite para horno)
El glaseado gochujang
- 3 cucharadas de salsa gochujang Sempio
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de agua
👨🍳 Preparación paso a paso
- Seca las alitas muy bien con papel de cocina. La humedad es el enemigo del crujiente.
- Reboza. Mezcla la maicena, la sal y el ajo en polvo. Reboza las alitas en esta mezcla sacudiendo el exceso.
- Primera fritura (o horno). Fríe a 160°C durante 8 minutos. Retira y deja reposar 5 minutos. Alternativa al horno: 200°C durante 25 minutos, dando la vuelta a mitad.
- Segunda fritura. Fríe a 190°C durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y muy crujientes. Escurre sobre papel.
- Prepara el glaseado. Mezcla todos los ingredientes en una sartén a fuego medio. Cocina 2 minutos hasta que espese ligeramente.
- Glasea las alitas. Añade las alitas al glaseado y mezcla bien hasta que queden completamente cubiertas.
- Sirve inmediatamente con semillas de sésamo y cebolleta verde.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥🔥🔥 (4/5) — Muy picante. Reduce el gochujang a 2 cucharadas y añade más miel para una versión más suave.
💡 Consejos de cocina
- La doble fritura es el secreto: la primera fritura cocina el pollo, la segunda crea el crujiente. No te la saltes.
- Maicena en lugar de harina: la maicena crea un crujiente más ligero y duradero que la harina.
- Versión al horno: igual de buena, más cómoda. Usa spray de aceite generosamente.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa Gochujang Sempio — El alma del glaseado coreano. Picante fermentado con dulzor único.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Umami y color en el glaseado.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final característico.