Cuando el tiempo apremia y el hambre no espera, el arroz frito con huevo y soja es la respuesta. Es el plato de rescate de millones de cocinas asiáticas: rápido, económico, satisfactorio y sorprendentemente sabroso si se hace bien. La clave, como siempre en el arroz frito, es el arroz del día anterior y el fuego al máximo.
Con solo cuatro ingredientes principales y 10 minutos, consigues un plato completo. El protagonista silencioso es la salsa de soja oscura, que aporta color y profundidad sin necesidad de más condimentos.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 300 g de arroz blanco cocido del día anterior, frío
- 3 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- Sal y pimienta blanca al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el arroz. Desgránalo con las manos si está compacto. Debe estar completamente frío y suelto.
- Bate los huevos con una pizca de sal.
- Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee. Añade el aceite vegetal.
- Cuaja el huevo. Vierte el huevo batido y remueve rápidamente para obtener trozos pequeños y esponjosos. Unos 30 segundos.
- Añade el arroz. Incorpora el arroz frío directamente. Saltea a fuego máximo 2-3 minutos aplastando los grumos con la espátula.
- Sazona. Vierte la salsa de soja y remueve rápidamente hasta que cada grano quede impregnado.
- Termina. Añade las cebolletas, el aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezcla y sirve inmediatamente.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade aceite picante Sichuan al gusto si quieres darle vida.
💡 Consejos de cocina
- Arroz frío siempre: el arroz caliente tiene demasiada humedad y se apelmaza en el wok.
- No remuevas en exceso: deja que el arroz se tueste ligeramente antes de mover. Eso da el sabor ahumado característico.
- Personaliza: añade guisantes, maíz, zanahoria rallada o cualquier verdura que tengas a mano.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Color y umami en un solo ingrediente.
👉 Aceite de Sésamo — El toque final que lo transforma todo.