Los bao buns (包子) son los bollos al vapor más famosos de la cocina china. Su masa esponjosa y suave contrasta perfectamente con el relleno de cerdo glaseado — dulce, salado y con ese brillo característico de la salsa hoisin. En los últimos años han conquistado las mejores mesas del mundo, pero en casa se pueden hacer con ingredientes sencillos.
La salsa hoisin LKK es el ingrediente central del relleno. Su perfil agridulce y su densidad son los que dan al cerdo ese glaseado brillante e irresistible.
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas, 8 bao)
Para la masa
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 130 ml de agua tibia
- Una pizca de sal
Para el relleno de cerdo
- 300 g de panceta de cerdo o lomo, en dados pequeños
- 2 cucharadas de salsa hoisin LKK
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, rallados
Para servir
- Pepino en rodajas finas
- Cebolleta verde picada
- Semillas de sésamo
- Mayonesa japonesa (opcional)
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara la masa. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Mezcla con la harina, el aceite y la sal. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubre y deja fermentar 1 hora hasta que doble su volumen.
- Prepara el relleno. Mezcla el cerdo con la hoisin, la soja, la miel, el aceite de sésamo y el ajo. Marina 30 minutos. Saltea en una sartén a fuego alto 8-10 minutos hasta que esté cocinado y glaseado.
- Forma los bao. Divide la masa en 8 porciones. Estira cada una en un óvalo de 10x8 cm. Dobla por la mitad con un trozo de papel de horno en el interior para que no se peguen. Deja reposar 20 minutos.
- Cocina al vapor. Coloca los bao en una vaporera de bambú o metálica. Cocina al vapor 10-12 minutos hasta que estén esponjosos.
- Rellena. Abre cada bao y rellena con el cerdo glaseado, pepino, cebolleta y semillas de sésamo.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade aceite picante Sichuan al relleno para una versión con calor.
💡 Consejos de cocina
- El papel de horno en el interior evita que los bao se peguen al doblarse durante la fermentación y el vapor.
- No abras la vaporera durante los primeros 8 minutos. El cambio de temperatura puede hacer que los bao se desinflen.
- Versión rápida: usa bao buns congelados comprados y prepara solo el relleno.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa Hoisin LKK — El alma del relleno. Agridulce, brillante e irresistible.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Umami y color en el glaseado.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma característico de la cocina china.