El Ceviche peruano es uno de los platos más icónicos de Latinoamérica. Su clave está en la frescura del pescado, el equilibrio del limón… y el toque inconfundible del ají amarillo, que aporta sabor, color y un picante suave.
Es ligero, rápido y perfecto para sorprender con algo diferente en casa.
🥢 Ingredientes (2 personas)
- 300 g de pescado blanco fresco (corvina, lubina o similar)
- 1 cebolla morada
- 8–10 limones (zumo recién exprimido)
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal al gusto
Acompañamiento clásico:
- Maíz dulce o choclo
- Boniato cocido
- Maíz tostado (cancha)
🌶️ El ingrediente clave: Ají Amarillo
👉 El ají amarillo es lo que convierte este plato en un ceviche auténtico.
Aporta:
- Un picante suave y agradable
- Un toque ligeramente afrutado
- Ese color amarillo tan característico
Sin él, el ceviche pierde gran parte de su identidad.
🔪 Preparación paso a paso
-
Corta el pescado
En dados de unos 2 cm. Debe estar muy fresco y frío. -
Prepara la base
Corta la cebolla en pluma fina y lávala ligeramente para suavizarla. -
Mezcla el ceviche
En un bol añade el pescado, la cebolla, sal y el ají amarillo. -
Añade el limón
Incorpora el zumo recién exprimido hasta cubrir el pescado. -
Tiempo justo
Deja reposar entre 5 y 10 minutos. El pescado se “cocina” con el ácido del limón. -
Toque final
Añade cilantro picado y mezcla suavemente.
🍽️ Cómo servirlo como en Perú
Sirve el ceviche bien frío acompañado de:
- Boniato cocido (contraste dulce)
- Maíz o choclo
- Un poco de su jugo (la famosa leche de tigre)
👉 Ese contraste ácido, dulce y picante es lo que hace este plato espectacular.
💡 Consejos para que te quede perfecto
- Usa pescado ultra fresco (clave absoluta)
- Exprime el limón justo antes → nada de zumo embotellado
- No lo dejes demasiado tiempo → se vuelve seco
- Ajusta el ají amarillo a tu nivel de picante
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👉 Es el ingrediente que marca la diferencia entre un ceviche correcto y uno espectacular.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pescado?
Sí, cualquier pescado blanco firme funciona bien.
¿Se puede hacer sin picante?
Puedes reducir el ají amarillo, pero perderá autenticidad.
¿Cuánto tiempo aguanta hecho?
Lo ideal es consumirlo al momento. No es un plato para guardar.