El Char Siu es uno de los platos más icónicos de la cocina cantonesa. Este cerdo asado, brillante y ligeramente caramelizado combina sabores dulces, salados y especiados con un aroma inconfundible.
Lo habrás visto colgado en escaparates de restaurantes chinos… y ahora puedes hacerlo en casa fácilmente.
🥢 Ingredientes (2–3 personas)
- 500 g de cinta de lomo de cerdo (o panceta desgrasada)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharadita de 5 especias chinas
- 1 cucharadita de vino de arroz (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
🌏 El secreto del sabor: 5 especias + hoisin
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👉 La magia del Char Siu está en esta combinación:
- 5 especias chinas → aroma profundo (anís, canela, clavo, hinojo, pimienta Sichuan)
- Salsa hoisin → dulzor, umami y textura
- Miel → glaseado brillante y caramelizado
Este equilibrio es lo que le da ese sabor tan adictivo.
🔥 Preparación paso a paso
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Prepara la marinada
Mezcla la miel, soja, hoisin, 5 especias, ajo, azúcar y vino de arroz. -
Marina la carne
Unta bien el cerdo con la mezcla y déjalo reposar mínimo 4 horas (ideal toda la noche). -
Hornea el cerdo
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la carne sobre una rejilla con bandeja debajo. -
Glaseado progresivo
Hornea durante 25–30 minutos, pincelando con la marinada cada 10 minutos. -
Toque final caramelizado
Sube a 220 °C los últimos 5 minutos para conseguir ese acabado brillante y tostado.
🍖 Resultado final: jugoso, brillante y lleno de sabor
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Corta en rodajas y sirve con:
- Arroz blanco 🍚
- Verduras salteadas
- O dentro de un bao
👉 Ese brillo rojizo y el sabor dulce-salado lo hacen totalmente irresistible.
💡 Consejos para que te quede perfecto
- Usa corte con algo de grasa → más jugoso
- Marina toda la noche si puedes → sabor más intenso
- No te saltes el glaseado → es clave para el acabado
- Si tienes grill o barbacoa, aún mejor resultado
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