Si te gusta la cocina tailandesa, este curry rojo con pollo es uno de esos platos que tienes que probar sí o sí. Es intenso, aromático, ligeramente picante… y muy fácil de preparar en casa.
👉 El secreto está en usar una buena pasta de curry rojo, que concentra todos los sabores auténticos de Tailandia.
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas)
- 2 pechugas de pollo en tiras
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
- Arroz jazmín cocido para acompañar
Ingrediente clave:
- Pasta de curry rojo
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👨🍳 Preparación paso a paso
1. Sofríe la pasta de curry
En una sartén o wok:
- Añade el aceite
- Incorpora 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo
- Sofríe durante 1 minuto hasta que empiece a soltar aroma
👉 Este paso es clave para potenciar el sabor.
2. Añade la leche de coco
- Vierte la leche de coco poco a poco
- Remueve bien para integrar la pasta
Verás cómo se forma una salsa cremosa y aromática.
3. Incorpora el pollo
- Añade el pollo en tiras
- Cocina 5-7 minutos hasta que esté hecho
4. Añade las verduras
- Incorpora el pimiento y el calabacín
- Cocina 3-4 minutos (deben quedar ligeramente crujientes)
5. Ajusta el sabor
Añade:
- Azúcar (equilibra el picante)
- Salsa de pescado (opcional, pero muy auténtico)
6. Sirve
Sirve caliente acompañado de arroz jazmín.
🌍 Consejo clave: equilibrio tailandés
La cocina tailandesa se basa en equilibrar:
- Picante 🌶️
- Dulce 🍯
- Salado 🧂
- Cremoso 🥥
La pasta de curry rojo ya lleva ese equilibrio… por eso es tan potente.
🍽️ Variaciones que puedes probar
- Sustituir pollo por gambas o tofu
- Añadir berenjena o judías verdes
- Hacerlo más picante añadiendo chili fresco
🔥 ¿Por qué usar pasta de curry rojo?
La Pasta de curry rojo es imprescindible porque:
- Contiene mezcla auténtica de especias tailandesas
- Ahorra tiempo (no tienes que preparar el curry desde cero)
- Garantiza sabor profesional en casa
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