La cocina cantonesa tiene un don especial para los salteados brillantes. La salsa de ostras — densa, oscura y con un umami profundo — es el ingrediente que da ese acabado lacado característico a fideos y verduras. Este plato es uno de los más pedidos en los restaurantes chinos de Hong Kong y se hace en casa en 20 minutos.
La salsa de ostras LKK es la referencia del mercado. Su densidad y equilibrio hacen que el glaseado se adhiera perfectamente a los fideos.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 200 g de fideos chinos de huevo o fideos de trigo
- 200 g de brócoli, en floretes
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 100 g de setas shiitake, laminadas
- 3 dientes de ajo, laminados
- 2 cebolletas, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 3 cucharadas de salsa de ostras LKK
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
👨🍳 Preparación paso a paso
- Blanquea el brócoli 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva.
- Cuece los fideos 1 minuto menos de lo indicado. Escurre, aclara con agua fría y mezcla con un poco de aceite.
- Prepara la salsa. Mezcla la salsa de ostras, la soja, el azúcar y la maicena disuelta. Reserva.
- Calienta el wok a fuego máximo. Añade el aceite y saltea el ajo 20 segundos.
- Saltea las setas y el pimiento 2 minutos.
- Añade el brócoli y saltea 1 minuto.
- Incorpora los fideos y saltea 2 minutos a fuego máximo.
- Vierte la salsa y mezcla bien. La maicena espesará en 30 segundos creando el glaseado brillante.
- Termina con el aceite de sésamo y la cebolleta. Sirve inmediatamente.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade aceite picante Sichuan al gusto.
💡 Consejos de cocina
- La maicena en la salsa es lo que crea ese acabado brillante y lacado característico de la cocina cantonesa.
- Añade proteína: pollo, gambas o tofu convierten este plato en una comida completa.
- Usa las verduras que tengas: bok choy, espárragos, zanahoria o maíz baby funcionan perfectamente.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Ostras LKK — El alma del plato. Glaseado brillante y umami profundo.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Color y profundidad extra.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final imprescindible.