El Buldak (불닭, literalmente «pollo de fuego») es el plato coreano que se hizo viral en todo el mundo. Fideos gruesos con una salsa roja intensa de gochujang, pollo glaseado y huevo cocido — un plato que desafía tu tolerancia al picante y te deja queriendo más. La versión casera es más controlable y, si cabe, más sabrosa que la instantánea.
El alma del plato es la salsa gochujang Sempio: pasta de chile coreano fermentada con un picante profundo y un dulzor característico que no tiene equivalente en ninguna otra cocina.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
Fideos y proteína
- 200 g de fideos coreanos gruesos (udon o fideos de trigo gruesos)
- 300 g de pechuga de pollo, en dados
- 2 huevos cocidos, partidos por la mitad
La salsa Buldak
- 3 cucharadas de salsa gochujang Sempio
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de miel o azúcar moreno
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 4 cucharadas de agua
Para servir
- Cebolleta verde picada
- Semillas de sésamo tostadas
- Queso mozzarella rallado (opcional, al estilo coreano)
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara la salsa Buldak. Mezcla el gochujang, la soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el agua. Prueba y ajusta el picante.
- Cuece los fideos según las instrucciones. Escurre y reserva.
- Glasea el pollo. En una sartén o wok a fuego alto, saltea el pollo con la mitad de la salsa Buldak 5-6 minutos hasta que esté cocinado y glaseado.
- Añade los fideos al wok con el pollo. Vierte el resto de la salsa y saltea 2 minutos hasta que los fideos queden bien impregnados.
- Sirve en boles con los huevos cocidos, la cebolleta, las semillas de sésamo y el queso si lo usas.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥🔥🔥🔥 (5/5) — Muy picante. Reduce el gochujang a 1-2 cucharadas para una versión más suave. El queso mozzarella ayuda a templar el picante.
💡 Consejos de cocina
- El queso no es opcional si eres sensible al picante: en Corea se sirve con mozzarella fundida encima para equilibrar el calor.
- Ajusta el picante: empieza con 2 cucharadas de gochujang y ve añadiendo según tu tolerancia.
- Versión vegetariana: sustituye el pollo por tofu firme dorado.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa Gochujang Sempio — El alma del Buldak. Picante fermentado con dulzor único.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Umami y color en la salsa.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final característico.