La combinación de fideos y gambas es un clásico de la cocina asiática costera. Las gambas aportan dulzor natural y una textura jugosa que contrasta perfectamente con los fideos salteados. A fuego máximo y con la salsa correcta, el resultado es un plato que parece de restaurante pero se hace en 15 minutos.
La clave está en no sobrecocinar las gambas y en usar la salsa de ostras LKK para crear ese glaseado brillante que lo une todo.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 200 g de fideos chinos de huevo o fideos de trigo
- 250 g de gambas peladas crudas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre (2 cm), en juliana
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 100 g de brotes de soja
- 2 cebolletas, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras LKK
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Cuece los fideos 1 minuto menos de lo indicado. Escurre, aclara con agua fría y mezcla con un poco de aceite.
- Seca las gambas con papel de cocina.
- Prepara la salsa. Mezcla la soja, la salsa de ostras y el azúcar. Reserva.
- Calienta el wok a fuego máximo. Añade el aceite.
- Saltea las gambas 1-2 minutos hasta que estén rosadas. Retira y reserva.
- Saltea el ajo, el jengibre y el pimiento 2 minutos en el mismo wok.
- Añade los fideos y saltea 2 minutos a fuego máximo.
- Vierte la salsa y mezcla bien. Devuelve las gambas al wok.
- Añade los brotes de soja y la cebolleta. Saltea 30 segundos. Termina con el aceite de sésamo.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade aceite picante Sichuan o chile fresco al gusto.
💡 Consejos de cocina
- No sobrecocines las gambas: sácalas del wok en cuanto estén rosadas. Se terminarán de calentar cuando las devuelvas al final.
- Gambas grandes: si usas gambas grandes, córtalas por la mitad para que se cocinen uniformemente.
- Versión con langostinos: funciona igual de bien y queda muy vistoso.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Ostras LKK — Glaseado brillante que une fideos y gambas.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Umami y color del salteado.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final.