Las gambas al ajillo son un clásico mediterráneo. Pero ¿y si añadimos jengibre fresco, salsa de soja y un chorrito de aceite picante Sichuan? El resultado es una fusión que respeta la esencia del plato original — el ajo, el aceite y las gambas — pero lo lleva a otro nivel de complejidad y profundidad.
El aceite picante Sichuan sustituye al chile seco tradicional, aportando no solo calor sino ese entumecimiento característico que hace este plato único.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 300 g de gambas peladas crudas (o con cáscara)
- 6 dientes de ajo, laminados
- 1 trozo de jengibre fresco (3 cm), en juliana fina
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1-2 cucharadas de aceite picante Sichuan
- 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
- Cebolleta verde picada para decorar
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Seca las gambas con papel de cocina. Sálalas ligeramente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela de barro a fuego medio. Añade el ajo laminado y el jengibre.
- Dora el ajo y el jengibre lentamente 2-3 minutos hasta que estén dorados y aromáticos. No los quemes.
- Sube el fuego al máximo. Añade las gambas y saltea 1 minuto por cada lado.
- Añade la soja y el vino de arroz. Saltea 30 segundos más.
- Retira del fuego y añade el aceite picante Sichuan. Mezcla bien.
- Sirve inmediatamente con cebolleta verde y pan crujiente para mojar en la salsa.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥🔥 (3/5) — El aceite Sichuan aporta calor y entumecimiento. Ajusta la cantidad según tu tolerancia.
💡 Consejos de cocina
- Gambas con cáscara: si las usas enteras, el sabor es más intenso y la presentación más espectacular.
- El aceite de oliva + aceite Sichuan: la combinación de ambos aceites crea una salsa compleja y única.
- Pan crujiente es obligatorio: la salsa que queda en la sartén es lo mejor del plato.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Aceite Picante Sichuan — El giro asiático que transforma el clásico mediterráneo.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Umami profundo que redondea la salsa.