El guacamole es la salsa mexicana más famosa del mundo. Y también la más fácil de hacer mal. El secreto está en tres cosas: aguacates en su punto exacto de madurez, lima recién exprimida y no triturarlo demasiado. El guacamole auténtico tiene textura, no es un puré.
El toque diferencial de esta versión es una cucharadita del adobo de los chipotles adobados La Casteña. Ese ahumado sutil eleva el guacamole sin taparlo.
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas)
- 2 aguacates maduros (deben ceder ligeramente al presionar)
- Zumo de 1 lima
- ¼ cebolla roja, picada muy fina
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas, picado fino
- Un buen manojo de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita del adobo de chipotles adobados La Casteña
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Abre los aguacates y retira el hueso. Saca la pulpa con una cuchara.
- Aplasta con un tenedor hasta obtener una textura rústica con trozos. No uses batidora.
- Añade el zumo de lima inmediatamente para evitar que se oxide.
- Incorpora la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el adobo de chipotle.
- Sazona con sal. Prueba y ajusta la acidez y el picante.
- Sirve inmediatamente con totopos o como acompañamiento.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥 (2/5) — El jalapeño sin semillas y el adobo de chipotle dan un picante suave y ahumado. Añade más jalapeño o un chipotle entero para más intensidad.
💡 Consejos de cocina
- El aguacate en su punto: ni duro ni demasiado blando. Debe ceder al presionar pero no estar negro por dentro.
- La lima es imprescindible: no solo evita la oxidación, sino que equilibra la grasa del aguacate.
- Para conservar: coloca el hueso del aguacate en el guacamole y cubre con film transparente en contacto directo con la superficie. Aguanta 1 día en nevera.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Chipotles Adobados La Casteña — El toque ahumado que distingue este guacamole de cualquier otro.