Las gyozas son la versión japonesa de los dumplings chinos, y la técnica yaki-gyoza — doradas en sartén y luego cocidas al vapor — es lo que las hace únicas. El resultado es una gyoza con una base dorada y crujiente y una parte superior tierna y jugosa. El contraste de texturas es lo que las hace irresistibles.
La salsa de mojar combina salsa de soja oscura y vinagre de arroz, con aceite de sésamo como toque final.
🛒 Ingredientes (para 2 personas, 20 gyozas)
Para el relleno
- 200 g de carne picada de cerdo
- 150 g de col china, picada fina y escurrida
- 2 cebolletas, picadas finas
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo, rallado
- Sal y pimienta blanca
Para cocinar
- 20 obleas de gyoza (o wonton)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 80 ml de agua
La salsa de mojar
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Unas gotas de aceite picante Sichuan (opcional)
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el relleno. Mezcla todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sal.
- Rellena las gyozas. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Humedece el borde con agua. Dobla y sella haciendo pliegues en un lado.
- Dora. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca las gyozas con la base plana hacia abajo. Dora 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Vapor. Añade el agua rápidamente y tapa la sartén. Cocina 5 minutos hasta que el agua se evapore completamente.
- Destapa y deja que la base recupere el crujiente 1 minuto más.
- Sirve inmediatamente con la salsa de mojar.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. La salsa de mojar con aceite Sichuan sube a 🔥🔥 (2/5).
💡 Consejos de cocina
- No muevas las gyozas mientras se doran: necesitan contacto constante con la sartén para crear la costra crujiente.
- El agua debe añadirse rápido: el contraste de temperatura crea el vapor que cocina la parte superior.
- Congela los sobrantes: las gyozas crudas congelan perfectamente. Cocina directamente desde el congelador.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — En el relleno y la salsa de mojar.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma japonés en el relleno y la salsa.
👉 Aceite Picante Sichuan — Toque picante opcional en la salsa de mojar.