La salsa de ostras es uno de los grandes secretos de la cocina cantonesa. Densa, brillante y con un umami profundo que no se parece a nada más, transforma cualquier salteado en algo memorable. Este pollo con salsa de ostras es uno de los platos más pedidos en los restaurantes chinos de todo el mundo — y en casa se hace en 20 minutos.
El ingrediente clave es la salsa de ostras LKK, la marca de referencia en cocinas profesionales asiáticas. Su equilibrio entre dulzor, salinidad y profundidad marina es insustituible.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
Para el pollo y la marinada
- 400 g de pechuga o muslo de pollo deshuesado, en tiras finas
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para el salteado
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), en juliana
- 1 pimiento verde o rojo, en tiras
- 2 cebolletas, en rodajas
La salsa
- 3 cucharadas de salsa de ostras LKK
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
👨🍳 Preparación paso a paso
- Marina el pollo. Mezcla las tiras de pollo con la soja, la maicena y el aceite de sésamo. Deja reposar 15 minutos.
- Prepara la salsa. Mezcla la salsa de ostras, la soja, el azúcar y la maicena disuelta en agua. Reserva.
- Calienta el wok a fuego máximo. Añade el aceite y saltea el ajo y el jengibre 30 segundos.
- Saltea el pollo. Añade las tiras de pollo en una sola capa. Deja dorar 1 minuto sin mover, luego saltea 3-4 minutos hasta que esté cocinado.
- Añade las verduras. Incorpora el pimiento y la parte blanca de la cebolleta. Saltea 2 minutos.
- Incorpora la salsa. Vierte la salsa sobre el wok y remueve. La maicena espesará en 30-40 segundos, lacando el pollo con un glaseado brillante.
- Termina con la parte verde de la cebolleta. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Plato suave y familiar. Añade chile seco o aceite picante Sichuan si prefieres más intensidad.
💡 Consejos de cocina
- Corta el pollo fino: las tiras delgadas se cocinan rápido y quedan más tiernas. El muslo deshuesado da más jugosidad que la pechuga.
- La maicena en la marinada crea una capa protectora que mantiene el pollo jugoso durante el salteado.
- No sobrecocines: el pollo en tiras se hace en 4-5 minutos a fuego alto. Más tiempo lo reseca.
- Versión con ternera: sustituye el pollo por tiras de ternera para un resultado igual de espectacular.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Ostras LKK — El alma del plato. Umami concentrado y brillo característico.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Color y profundidad en la marinada y la salsa.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final imprescindible.