Pocos platos son tan satisfactorios como un pollo bien glaseado. La combinación de miel y soja crea un glaseado que carameliza perfectamente en el horno o la sartén, dando ese color dorado brillante y un sabor que equilibra dulce, salado y umami en cada mordida.
La salsa de soja oscura es clave: su color intenso y su sabor profundo son los que dan al glaseado esa apariencia y profundidad características.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 4 muslos de pollo con hueso y piel
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Semillas de sésamo y cebolleta para decorar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el glaseado. Mezcla la miel, la soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el vinagre.
- Marina el pollo en el glaseado al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Hornea los muslos con la piel hacia arriba 25 minutos. A mitad, pinta con el glaseado sobrante.
- Sube a 220°C los últimos 5 minutos para caramelizar la piel.
- Sirve con semillas de sésamo y cebolleta verde sobre arroz blanco.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade gochujang o aceite picante Sichuan al glaseado para una versión picante.
💡 Consejos de cocina
- No sustituyas la soja oscura por clara: la oscura da el color y la profundidad que hacen este plato especial.
- Versión a la sartén: cocina los muslos deshuesados a fuego medio 6-7 minutos por lado, glaseando en los últimos 2 minutos.
- Guarda el glaseado sobrante: úsalo como salsa de mojar o para aderezar verduras.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Color y umami del glaseado.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma asiático característico.