El teriyaki (照り焼き) es una de las técnicas más elegantes de la cocina japonesa. La palabra combina teri (brillo) y yaki (a la plancha o al horno). El resultado es una carne brillante, caramelizada y con un equilibrio perfecto entre dulce y salado que la hace irresistible.
La salsa teriyaki Kikkoman es la referencia mundial. Su fórmula equilibrada de soja, mirin y azúcar garantiza un glaseado perfecto sin necesidad de ajustes.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 4 muslos de pollo con hueso y piel (o 500 g de muslo deshuesado)
- 4 cucharadas de salsa teriyaki Kikkoman
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Semillas de sésamo y cebolleta verde para decorar
👨🍳 Preparación paso a paso
- Marina el pollo. Mezcla la salsa teriyaki, la soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añade el pollo y marina al menos 30 minutos (mejor 2 horas en nevera).
- Precalienta el horno a 200°C.
- Hornea. Coloca el pollo en una bandeja con la piel hacia arriba. Reserva la marinada. Hornea 25 minutos.
- Glasea. Pinta el pollo con la marinada reservada. Sube el horno a 220°C y hornea 8-10 minutos más hasta que la piel esté brillante y caramelizada.
- Reposa 5 minutos antes de servir. Decora con semillas de sésamo y cebolleta verde.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. El teriyaki es dulce y salado. Añade aceite picante Sichuan a la marinada si quieres calor.
💡 Consejos de cocina
- Muslo con hueso y piel: queda más jugoso que la pechuga. La piel caramelizada es lo mejor del plato.
- No tires la marinada: úsala para glasear durante el horneado. El azúcar carameliza y crea ese brillo característico.
- Versión a la plancha: cocina los muslos deshuesados en una sartén antiadherente a fuego medio-alto 5-6 minutos por lado.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa Teriyaki Kikkoman — La referencia mundial del teriyaki. Equilibrio perfecto de dulce y salado.
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Umami extra en la marinada.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma japonés característico.