Las quesadillas son la comida rápida mexicana en su máxima expresión: tortilla crujiente, queso fundido y el relleno que quieras. La salsa chipotle las convierte en algo especial — ese ahumado picante que se mezcla con el queso fundido es una combinación que no tiene rival.
Los chipotles adobados La Casteña son el ingrediente que marca la diferencia. Una cucharada de su adobo en la salsa transforma completamente el plato.
🛒 Ingredientes (para 2 personas, 4 quesadillas)
- 4 tortillas de trigo grandes
- 200 g de queso cheddar o mezcla mexicana, rallado
- 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (opcional)
- 1 pimiento rojo asado, en tiras
- Aceite vegetal para la sartén
La salsa chipotle rápida
- 2 chiles de chipotles adobados La Casteña + 1 cucharada de adobo
- 3 cucharadas de crema agria o yogur griego
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara la salsa chipotle. Tritura los chipotles con su adobo, la crema agria y el ajo. Sazona con sal. Reserva.
- Monta las quesadillas. Extiende queso sobre media tortilla. Añade el pollo desmenuzado y el pimiento asado. Dobla la tortilla por la mitad.
- Cocina. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Cocina cada quesadilla 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada y crujiente y el queso fundido.
- Corta en triángulos y sirve con la salsa chipotle, guacamole y cilantro fresco.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥 (2/5) — La salsa chipotle con crema agria es suave-media. Añade más chipotles para más intensidad.
💡 Consejos de cocina
- Fuego medio, no alto: el queso necesita tiempo para fundirse sin que la tortilla se queme.
- Prensa ligeramente: usa una espátula para presionar la quesadilla mientras se cocina. Mejor contacto = mejor crujiente.
- Rellenos alternativos: setas salteadas, frijoles negros, aguacate o cualquier sobra de la nevera.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Chipotles Adobados La Casteña — El ahumado picante que transforma la salsa y el plato.