Los rollitos primavera son el aperitivo asiático más universal. Masa fina, relleno de verduras y carne, fritos hasta quedar dorados y crujientes — y mojados en una salsa agridulce que equilibra el aceite del frito con acidez y dulzor. Imposible comer solo uno.
La salsa agridulce se construye sobre la salsa de soja oscura y el vinagre de arroz, con un toque de aceite de sésamo para el aroma final.
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas, 12 rollitos)
Para el relleno
- 150 g de carne picada de cerdo (o gambas picadas)
- 100 g de col china, en juliana fina
- 1 zanahoria, en juliana fina
- 50 g de fideos de arroz finos, hidratados y cortados
- 2 cebolletas, picadas
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta blanca
Para los rollitos
- 12 obleas de rollito de primavera (o pasta brick)
- Aceite para freír
- 1 cucharada de maicena disuelta en agua (para sellar)
La salsa agridulce
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el relleno. Saltea la carne en una sartén a fuego alto. Añade la col y la zanahoria, saltea 2 minutos. Incorpora los fideos, la cebolleta, la soja y el aceite de sésamo. Mezcla y deja enfriar completamente.
- Rellena los rollitos. Coloca una cucharada de relleno en el borde inferior de cada oblea. Enrolla apretando, dobla los lados y termina de enrollar. Sella el borde con la maicena disuelta.
- Fríe. Calienta aceite a 180°C. Fríe los rollitos en tandas 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel.
- Prepara la salsa. Calienta todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que espese. Sirve caliente.
- Sirve los rollitos inmediatamente con la salsa agridulce.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade aceite picante Sichuan a la salsa para darle calor.
💡 Consejos de cocina
- El relleno debe estar frío: el relleno caliente ablanda la masa y los rollitos no quedan crujientes.
- No sobrerrellenes: demasiado relleno hace que la masa se rompa al freir.
- Versión al horno: pinta con aceite y hornea a 200°C 20 minutos para una opción más ligera.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — En el relleno y la salsa agridulce.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final en el relleno y la salsa.