La salsa roja mexicana es el condimento más versátil de la cocina mexicana. Va con tacos, nachos, huevos, carnes, quesadillas… con todo. La clave está en asar los ingredientes antes de triturar — ese tostado es lo que da profundidad y complejidad a la salsa.
Los chipotles adobados La Casteña añaden el toque ahumado que distingue esta salsa de cualquier versión comercial.
🛒 Ingredientes (para un tarro de 400 ml)
- 4 tomates maduros medianos
- 1-2 chiles de chipotles adobados La Casteña (con 1 cucharada de adobo)
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca
- 1 chile jalapeño fresco (opcional, para más picante)
- Cilantro fresco al gusto
- Zumo de ½ lima
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
- Asa los ingredientes. En una sartén seca a fuego alto, asa los tomates, el ajo, la cebolla y el jalapeño (si lo usas) hasta que estén tostados y con manchas negras. Unos 5-8 minutos, dando la vuelta.
- Tritura. Coloca los ingredientes asados en una batidora junto con los chipotles y su adobo. Tritura hasta obtener la textura deseada — más o menos fina según tu preferencia.
- Sazona. Añade el cilantro, el zumo de lima y la sal. Tritura brevemente.
- Prueba y ajusta el picante, la acidez y la sal.
- Conserva en un tarro de cristal en nevera hasta 1 semana.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥 (2/5) — Con 1 chipotle es suave. Con 2 chipotles + jalapeño sube a 🔥🔥🔥 (3/5).
💡 Consejos de cocina
- El asado es el secreto: no te saltes este paso. Los tomates y el ajo asados dan una profundidad que el tomate crudo no puede igualar.
- Textura a tu gusto: más triturada para salsa de mojar, más rústica para tacos.
- Congela en porciones: esta salsa congela perfectamente. Haz el doble y congela en cubitos.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Chipotles Adobados La Casteña — El ahumado picante que transforma esta salsa en algo especial.