La sopa agridulce china — suanla tang (酸辣汤) — es uno de los platos más reconfortantes de la cocina china. Su textura espesa, su acidez del vinagre y su calor del chile negro crean una sopa que calienta desde dentro. Es el plato perfecto para los días fríos o cuando necesitas algo que te despierte los sentidos.
La salsa de soja oscura y el aceite de sésamo son los pilares del sabor base de esta sopa.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 800 ml de caldo de pollo o verduras
- 150 g de tofu firme, en tiras finas
- 100 g de setas shiitake, laminadas
- 50 g de brotes de bambú en conserva, en tiras
- 2 huevos, batidos
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite picante Sichuan (opcional)
- 3 cucharadas de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Cebolleta verde picada para servir
👨🍳 Preparación paso a paso
- Calienta el caldo a fuego medio-alto. Añade las setas y el bambú. Cocina 3 minutos.
- Añade el tofu y cocina 2 minutos más.
- Sazona. Añade la soja, el vinagre y la pimienta. Prueba y ajusta el equilibrio ácido-salado.
- Espesa la sopa. Vierte la maicena disuelta en un hilo fino removiendo constantemente. Espesará en 1-2 minutos.
- Añade el huevo. Vierte el huevo batido en un hilo muy fino sobre la sopa caliente, removiendo suavemente para crear hilos de huevo.
- Termina con el aceite de sésamo y el aceite picante si lo usas. Sirve con cebolleta verde.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥 (2/5) — La pimienta negra aporta calor sutil. Con aceite Sichuan sube a 🔥🔥🔥 (3/5).
💡 Consejos de cocina
- El vinagre al final: añádelo al final para que no pierda su acidez con el calor.
- El hilo de huevo: vierte muy lentamente y remueve suavemente. Si lo viertes de golpe, se cuaja en grumos.
- Ajusta el espesor: más maicena para una sopa más espesa, menos para una más ligera.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Base umami de la sopa.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final característico.
👉 Aceite Picante Sichuan — Toque picante opcional.