La sopa miso es el reconfortante diario de Japón. Se toma en el desayuno, en el almuerzo y en la cena. Su preparación es tan sencilla que parece imposible que algo tan simple sea tan satisfactorio. El secreto está en la calidad del miso y en no hervir la sopa una vez que se añade — el calor excesivo destruye los probioticos y el aroma del miso.
El miso blanco SK da una sopa suave y dulce, perfecta para el desayuno. El miso rojo Hikari aporta más profundidad y umami, ideal para el almuerzo o la cena.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
- 600 ml de dashi (caldo japonés) o agua con 1 cucharadita de dashi en polvo
- 2-3 cucharadas de miso blanco SK o miso rojo Hikari
- 150 g de tofu sedoso, en dados pequeños
- 10 g de alga wakame seca (hidratada en agua fría 5 minutos)
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
👨🍳 Preparación paso a paso
- Calienta el dashi a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.
- Añade el tofu y el alga wakame escurrida. Calienta 1 minuto.
- Disuelve el miso. Coloca el miso en un colador pequeño o cuchara y diísuelve directamente en el caldo caliente removiendo. Nunca hiervas la sopa después de añadir el miso.
- Prueba y ajusta la cantidad de miso según tu gusto.
- Sirve inmediatamente con cebolleta verde y unas gotas de aceite de sésamo.
🌶️ Nivel de picante
⭐ (0/5) — Sin picante. Añade aceite picante Sichuan o togarashi para darle calor.
💡 Consejos de cocina
- Nunca hiervas el miso: el calor excesivo destruye los probioticos y el aroma. Añádelo siempre fuera del fuego o con el fuego apagado.
- Miso blanco vs rojo: el blanco es más suave y dulce. El rojo es más intenso y salado. Mezcla ambos para un resultado equilibrado.
- Personaliza: añade setas, espinacas, maíz, gambas o cualquier ingrediente que tengas.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Miso Blanco SK — Suave, dulce y perfecto para el desayuno.
👉 Miso Rojo Hikari — Intenso y con más umami. Ideal para almuerzo y cena.
👉 Aceite de Sésamo — Toque aromático final.