El tofu crujiente es la receta que convierte a los escépticos. Cuando el tofu está bien prensado, rebozado en maicena y frito a temperatura alta, desarrolla una costra dorada y crujiente que contrasta perfectamente con el interior suave. Con la salsa correcta, es uno de los aperitivos más satisfactorios de la cocina asiática.
La salsa combina salsa de soja oscura, aceite de sésamo y aceite picante Sichuan para un resultado que no necesita nada más.
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
Para el tofu
- 400 g de tofu firme, prensado y en dados de 2 cm
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para freír (o spray de aceite para horno)
La salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite picante Sichuan
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo, rallado
👨🍳 Preparación paso a paso
- Prensa el tofu. Envuelve en papel de cocina y coloca algo pesado encima 20 minutos. Cuanto más seco, más crujiente.
- Reboza. Mezcla la maicena con el ajo en polvo y la sal. Reboza los dados de tofu sacudiendo el exceso.
- Fríe. Calienta aceite a 180°C. Fríe el tofu en tandas 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel. Alternativa al horno: 200°C durante 25 minutos con spray de aceite.
- Prepara la salsa. Mezcla todos los ingredientes de la salsa.
- Sirve el tofu caliente con la salsa al lado para mojar.
🌶️ Nivel de picante
🔥🔥 (2/5) — La salsa con aceite Sichuan tiene un picante medio. Ajusta al gusto.
💡 Consejos de cocina
- Prensa bien el tofu: es el paso más importante. El tofu húmedo no se dora, se cuece.
- No muevas el tofu mientras se dora: deja que forme costra antes de voltear.
- Sirve inmediatamente: el tofu crujiente pierde su textura en minutos. No lo prepares con antelación.
🛍️ Ingredientes de Salsas del Mundo usados en esta receta
👉 Salsa de Soja Oscura PRB — Base umami de la salsa de mojar.
👉 Aceite Picante Sichuan — El toque picante que hace la salsa irresistible.
👉 Aceite de Sésamo — Aroma final característico.